pasta basta #6 conchiglioni alla sorrentina

conchiglioni

conchiglioni alla sorrentina

Ik wou dat ik behalve de uitleg en de foto’s ook de geur van deze ovenschotel kon posten. Dit is een recept waardoor je keuken zo lekker gaat ruiken dat je meteen vrede hebt met de koude, grijze dag buiten. Vandaag was zo’n grijze dag, en een dag waarop ik wat tijd had, dus koos ik een recept uit mijn boek dat er wat bewerkelijker uitzag: pastaschelpen gevuld met gehakt, drie soorten kaas en een tomaten-basilicum saus.

Moeilijk was het helemaal niet, en tussen het moment dat ik eraan begon en het eten op tafel stond was exact een uur verstreken én deed ik ook nog de afwas (tijdens de 20 minuten in de oven), dus dat viel best mee.

voor 4 personen

  • 400 g conchiglioni (grote pastaschelpen)
  • 200g gehakt (varken-kalf)
  • 250 g mozzarella
  • 250 g ricotta
  • 200 g parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 1 dl witte wijn
  • 1 halve ui
  • 1 fles (ca. 700g) passata tomaat-basilicum
  • olijfolie, zout
.

Kook de pasta beetgaar, giet voorzichtig af en spoel met koud water zodat het gaarproces stopt.  Stoof een halve ui (fijngesnipperd) aan in wat olijfolie, doe er de passata bij, laat zachtjes pruttelen (ik gebruik de Passata Rustica van Cirio en doe daar verder helemaal niets bij; mijn boek vermeld wel zout en een eetlepel suiker).

Bak het gehakt rul door het met een vork te prakken in een pan. Voeg de witte wijn toe en laat uitdampen. Roer in een grote mengkom door mekaar : het gehakt, de eieren, de ricotta, de in kleine stukjes gesneden mozzarella en zowat driekwart van de gemalen parmezaan. Kruid met peper en zout. Vul de schelpen met dit mengsel, leg ze zij aan zij in een ovenschaal en zet 5 minuten in de oven op 200°. Haal ze even uit de oven, giet de tomatensaus erover en bestrooi met de rest van de parmezaan. Zet dan 20 minuten in de oven op 160°.  Nog enkele verse basilicum blaadjes erop en pronto.

Advertenties